freeK Vol.148（2023年1月号）の「野菜ソムリエプロ T.Little KitchenのVege-Life（ベジ・ライフ）」では、

『プチベールとさきいかの天ぷら』のレシピをご紹介します！

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＊今月の野菜＊　プチベール

冬の健康対策にぴったりの野菜

青汁で有名なケールと芽キャベツを交配して生まれた「プチベール」。プチベールは、フランス語で「小さな緑」という意味ですが、1990年に日本で生まれました。世界初の結球しない芽キャベツで、葉にフリルがあり、まるで八重咲カーネーションのような華やかな野菜です。味はクセがなく、糖度がミカンやイチゴと同じ11～13度と甘味もあるため、サッとゆでただけでも美味しくいただけます。付け合わせ、サラダ、炒め物など春キャベツやブロッコリーと同じような調理法で食べられます。栄養バランスもよく、風邪予防や美肌効果が期待できるビタミンCはケールの倍以上、β-カロテンはカボチャの約3倍含みますので、ぜひこの冬の健康対策にいかがですか。

プチベールの旬

12～2月

おもな栄養

ビタミンC、β-カロテン、カルシウム、鉄、カリウム、食物繊維

おいしいプチベールの選び方

葉先がピンとしていて、色が鮮やかで小ぶりのもの。

保存方法

ビニール袋に入れて野菜室に。サッと茹でて冷凍する。