freeK Vol.141（2022年6月号）の「野菜ソムリエプロ T.Little KitchenのVege-Life（ベジ・ライフ）」では、

『おかのりの２色おにぎり＆胡麻醤油和え』のレシピをご紹介します！

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＊今月の野菜＊　おかのり

食べやすく、初心者でも栽培しやすい！

海の海苔ではなく陸の海苔「おかのり」。夏野菜の「おかのり」は、アオイ科の「冬葵（ふゆあおい）」の変種で、18世紀頃に日本に伝わったといわれています。乾燥させてあぶると海苔に似た香りがすることから「陸海苔」と名付けられました。加熱すると粘りが出ますが、モロヘイヤより粘りは少なく、つるむらさきより臭みもなくアクがないため、とても食べやすい野菜です。おひたし、炒め物、汁の実、刻んで納豆に、また、天ぷらでも楽しめます。店頭ではなかなか見かけませんが、コロナ禍で外出もままならないこの時期、自分で育ててみるのはいかがですか？ 害虫が付きにくく寒さ暑さに強いため、初心者でも栽培しやすい野菜です。種まきは４月～10月、次々と脇芽が伸びて春～秋まで長く収穫できます。

おかのりの旬

5月～11月

おもな栄養

ビタミンC、カルシウム、鉄分

おいしいおかのりの選び方

葉がみずみずしくて張りがあり、緑色の鮮やかもの。

保存方法

湿ったペーパーで包み、ビニール袋に入れて野菜室に。