freeK Vol.129（2021年6月号）の「野菜ソムリエプロ T.Little KitchenのVege-Life（ベジ・ライフ）」では、

『アルファルファ＆チーズinオムレツ』のレシピをご紹介します！

ふわふわオムライスに、シャキシャキとした食感が加わるのが新鮮！

アルファルファもやしは、ビタミン・ミネラルのバランスがよい食材なので、

夏に向けてイチオシの食材です。

レシピの詳細ページはこちら！

＊今月の野菜＊　アルファルファもやし

バランスよくビタミン・ミネラルを含む！

アメリカでは、スプラウトというと「アルファルファ」というくらいなじみのある新芽野菜です。日本名は「ムラサキウマコヤシ」、「糸もやし」で、成長すると1m程になり、名のごとく牧草として使われます。栽培された最古の飼料作物といわれ、バランスよくビタミン・ミネラルを含むためビタミン製剤の材料としても使われます。「アルファルファもやし」は、みずみずしくシャキシャキした食感で、主に生食でサラダやサンドウィッチ、ほかの野菜と一緒にスムージーの材料に、また、スープ、味噌汁の具などに使います。簡単に種から栽培でき、コロナ禍ゆえ、自宅栽培を楽しむのもGOODです！

アルファルファもやしの旬

周年

おもな栄養

ビタミンE、ビタミンK、ビタミンC、カロテン、葉酸、カリウム、タンパク質、食物繊維

おいしいアルファルファもやしの選び方

茎が白くみずみずしくツヤがあり、根に透明感のあるもの。

保存方法

野菜室で２～３日。しんなりした時は、水にさらすとシャッキリします。