freeK 106（2019年7月号）の「野菜ソムリエプロ T.Little KitchenのVege-Life（ベジ・ライフ）」では、

「オクラde満天の星☆ゼリー寄せサラダ」のレシピをご紹介！

オクラの集合体は、星空みたい。

サラダが苦手な子どもも、このメニューが食卓に並んだら、興味津々になること間違いなし！

レシピの詳細ページはこちら！

＊今月の野菜＊　オクラ

ネバネバ成分でカラダが元気に！

昭和30年代より、日本で一般的に食べられるようになったオクラは、今では夏のネバネバ健康野菜として注目されています。ネバネバ成分（ペクチン）には、便通を整え、血糖値の上昇を抑える働きが期待されています。骨を強くするカルシウムや葉酸も含むため、和え物だけでなく、天ぷらや味噌汁の具、ソテー、煮込みなど、いろいろな料理に利用しましょう。また、ネバネバ野菜の山芋や納豆との相性も抜群ですが、茹ですぎは栄養成分が流出するため、サッと茹でて刻むのがポイントです。

オクラの旬

７～９月

おもな栄養

カロテン、ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、葉酸、ビタミンC、カルシウム、カリウム、マグネシウム、ペクチン、

おいしいオクラの選び方

産毛がびっしり表面についているものが新鮮。鮮やかな緑色で切り口やへたがみずみずしいもの。大ぶりのものは角が筋張り、種も固く味が落ちるため、開花後５日までの未熟な物。

保存方法

ビニール袋に入れ、野菜室で２～３日。