freeK Vol.153（2023年6月号）の「野菜ソムリエプロ T.Little KitchenのVege-Life（ベジ・ライフ）」では、

『コリンキーと枝豆のサイコロ♡甘酢漬け』のレシピをご紹介します！

レシピの詳細ページはこちら！

＊今月の野菜＊　コリンキー

さまざまな料理に使える万能野菜

生で食べることのできるカボチャ「コリンキー」。別名「サラダカボチャ」。日本とオーストラリアのカボチャを掛け合わせ、2002年に品種登録されたまだ新しいカボチャです。ほんのりカボチャの風味がして、皮が柔らかいため皮ごとサラダ感覚で食べることができます。完熟すると皮が黄色からオレンジ色になりますが、サラダで食べる時は完熟前の若採りしたものの方が、シャキシャキ感を楽しむことができます。浅漬けやピクルスなどにもOK。もちろん普通のカボチャのように、炒め物や煮物、ポタージュスープにも使え、癖がないため和洋中と色々な料理に使える万能野菜です。お肌に優しいビタミン類が多く、紫外線が気になるこの季節、美肌効果も期待できます♪

コリンキーの旬

5～7月

おもな栄養

β-カロテン、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、食物繊維、カルシウム、カリウム

おいしいコリンキーの選び方

皮に傷がなく、全体に黄色〜オレンジ色で重みがあるもの。

保存方法

冷暗所で約2カ月、カットしたものは種を取りラップをして冷蔵庫で約1週間。軽くレンジで加熱してカットして冷凍保存し、約1カ月。